Желе з червоної смородини на зиму простий рецепт

Літо дарує нам дивовижну можливість оздоровити свій організм. Адже в теплі літні місяці ми можемо не тільки поласувати смачними садовими ягідками, а й насититися масою вітамінів, що містяться в них. Щоб вітаміни не пропали даром, а зібраний урожай радував нас найціннішими корисними речовинами цілий рік, можна не тільки заморозити ягоди про запас, а й приготувати з них чудові десерти – джем, повидло, варення, желе. Червона смородина, як ніяка інша ягода, підходить для подібних кулінарних шедеврів. Завдяки чималій вмісту у своєму складі пектину червона смородина ідеально підходить для виготовлення желе. Наявність цього природного згущувача дає можливість обійтися при заготівлі без будь-яких додаткових желирующих компонентів.

Желе з червоної смородини

Існує безліч способів приготування смородинового желе. Частина з них має на увазі використання термообробки, частина ні. Для бажаючих заготовити желе з червоної смородини на зиму можна запропонувати наступний простий рецепт.

класичний спосіб

Кількість компонентів, узятих для даного рецепта, розраховане на вихід готового продукту об’ємом в півтора літра.

Складові:

– смородина червона (1 кг);

– цукровий пісок (1 кг);

– вода (200 мл).

приготування

  1. Стиглу ягоду необхідно перебрати, позбутися від зайвого сміття і плодоніжок, промити і дати трохи стекти воді.
  2. Помістити підготовлені ягоди в підходящу ємність. Це може бути таз або широка каструля – в такому посуді буде зручніше і швидше варити желе.
  3. Смородину залити потрібною кількістю води і поставити на плиту. Ягоди повинні нагріватися до тих пір, поки шкірка не почне тріскатися, а сік виходити назовні.
  4. Витік сік необхідно процідити. Ягоди помістити в сито і віджати, ретельно перетерши їх дерев’яною лопаткою. Отриманий макуха викидати не варто – він може послужити прекрасним джерелом для смачного ягідного компоту.
  5. Проціджений сік змішати з цукровим піском і поставити на плиту. Желе має варитися на слабкому вогні при постійному перемішуванні. Готовий продукт повинен зменшитися в обсязі не менше, ніж на третину і добре загуснути.
  6. Приготоване желе в гарячому стані розкласти в простерилізовані баночки і закатати. Потім перевернути для перевірки герметичності і тримати близько доби укутаними. Після цього прибрати в підходяще місце для зберігання. Таке порічкове желе цілком може стояти і при кімнатній температурі.

Простий рецепт без додавання води

Деякі господині вважають за краще не додавати в процесі варіння желе воду, тому що вважають, що присутність води знижує желюючий властивості ягід. Даний рецепт не має на увазі використання води при варінні.

Желе з червоної смородини

Складові:

– смородина червона (1 кг);

– цукровий пісок (1 кг).

приготування

  1. Промиті і злегка просушені ягоди висипати в приготовлену ємність. Туди слід додати цукровий пісок, після чого все ретельно перемішати.
  2. Смородині, засипаній цукром, потрібно дати полежати, періодично помішуючи дерев’яною ложкою, поки цукровий пісок не стане вологим.
  3. Помістити кисло-солодку суміш на плиту і варити приблизно 8 хвилин на сильному вогні, безперервно помішуючи.
  4. Після варіння потрібно відкинути ягідну масу на друшляк і обережно протерти її. Весь віджатий сік повинен стекти в чисту каструлю.
  5. Готове желе перелити в гарячому вигляді в простерилізовані банки і залишити незакрите до повного охолодження. Можливо, на це піде кілька годин. Потім потрібно закрити банки кришками і відправити на зберігання.

Простий рецепт без варіння

Желе, приготоване без варіння особливо корисно. Адже в ньому зберігається максимум вітамінів, якими багата ця чудова ягода.

Складові:

– смородина червона (2 кг);

– цукровий пісок (1 кг).

приготування

  1. Ягоди перебрати, видалити плодоніжки, промити і просушити. Після цього протерти смородину через сито, розминаючи їх дерев’яним товкачем. Для економії часу і сил можна використовувати комбайн або блендер, спочатку подрібнивши, а потім також пропустивши ягідну масу через сито.
  2. В отриманий віджатий сік додати цукор і ретельно перемішати. Заважати потрібно не менше 5-10 хвилин, до тих пір, поки весь цукровий пісок до кінця не розійдеться.
  3. Отриману цукрово-ягідну масу розлити по простерилізувати банках і закупорити їх кришками. Таке желе для зберігання на зиму потрібно поставити в холодильник.

Поради з приготування желе

Сировина для отримання смородинового желе повинно бути свіжим і якісним. Ягідки повинні бути цілими, неушкодженими. Плодоніжки і гілочки бажано видалити.

Від співвідношення ягідного соку і цукру залежить якість продукту. Менша кількість цукру дає кислуватий смак і негусто консистенцію. До того ж, через нестачу цукру продукт може з часом заграти.

Желе з червоної смородини приготування

У червоній смородині міститься безліч різних природних кислот, тому при приготуванні желе не рекомендується використовувати алюмінієвий посуд. Це стосується не тільки каструлі для варіння, а й ложки, якою перемішується ягідна маса. Краще взяти посуд з нержавіючої сталі, кераміки, пластику. Підійдуть і емальовані посудини, і дерев’яні вироби (для перемішування).

Щоб домогтися абсолютно прозорого продукту, можна скористатися для проціджування смородинового соку щільною тканиною. Невелика порція ягідної маси поміщається на тканину, а потім віджимається.

Желе, приготоване із застосуванням термічної обробки ягід, можна зберігати без холодильника, при кімнатній температурі. Єдина умова при цьому – герметичність баночок. Желе, приготоване без варіння, потрібно обов’язково зберігати в прохолодному місці.

Баночки для зберігання краще припасти і підготувати заздалегідь, тому що заливати варене желе потрібно в гарячому стані, поки воно не охололо і не загусло. Охолонути воно повинно в банках. Желе без термічної обробки також не варто поспішати ставити в холодильник. Бажано потримати його близько доби при кімнатній температурі для схоплювання, а потім вже прибрати в холодне місце.

Заготівля смородинового желе на зиму – це прекрасна можливість ласувати смачним ягідним десертом круглий рік. Желе можна подавати з млинцями і оладками, додавати в морозиво, а також їсти просто так ложками з чашкою свіжого ароматного чаю.

Ссылка на основную публикацию