Жіночий сайт Fan Female & raquo; Булочки-равлики з барбарисом

Булочки-равлики з барбарисомДля приготування булочок-равликів з барбарисом нам знадобляться: для тіста – 400 мл молока, 200 г сметани, 12 г пресованих дріжджів, 100 мл рослинного масла, 700 г борошна вищого сорту, 5 ст. л. цукру, сіль за смаком; для начинки – 30 г сушеного барбарису, 6 ст. л. цукру, 60 г вершкового масла.

Булочки-равлики з барбарисом

Як приготувати булочки-равлики з барбарисом

Насамперед кладемо барбарис в ємність, заливаємо гарячою водою.

Заливаємо барбарис водою

Закриваємо кришкою і залишаємо розмокати.

накриваючи кришкою

Дріжджі змішуємо з ложкою цукру. Ретельно розтираємо.

Змішуємо дріжджі і цукор

Рідина не додаємо – в неї дріжджі з цукром перетворяться самостійно. Ми залишаємо на 5 хвилин.

Розтираємо дріжджі з цукром, вони перетворюються в рідину

Додаємо в активізовані дріжджі півсклянки теплого молока і 2 ст. л. борошна, перемішуємо.

Додаємо півсклянки молока і борошно

Ми залишаємо на півгодини, щоб отримати опару.

готова опара

У велику миску / каструлю наливаємо підігріте молоко, що залишилося, додаємо сметану, цукор / сіль і рослинне масло. Перемішуємо.

Змішуємо молоко, масло, сметану

Вливаємо в суміш опару і знову перемішуємо.

Поступово додаємо борошно

Замішуємо тісто, поступово додаючи борошно. Муки може знадобиться трохи більше або трохи менше – це залежить від сметани і молока.

замішуємо тісто

Ставимо тісто бродити в тепле місце. Теоретично воно має піднятися тричі (округляємо двічі). Практично буває по-різному. Готовність визначаємо просто: тісто перестає липнути до рук.

Що піднялося тісто

Ділимо тісто на три частини. Кожну розгортаємо, змащуємо розтопленим вершковим маслом, посипаємо цукром.

Розкачуємо тісто

Більш-менш рівномірно розподіляємо барбарис (попередньо видаляємо з ягід всю зайву вологу; можна промокнути паперовим рушником).

розподіляємо барбарис

Звертаємо рулети.

звертаємо рулет

Розрізаємо ножем на шматочки 2-3 см.

Нарізаємо рулет на шматочки

Одну зі сторін фрагмента рулету опускаємо в борошно. З мінімальною дистанцією укладаємо наші равлики на деко, застелене пекарської папером. Стежимо, щоб край не дивився на вільну сторону – булочки можуть розкрутитися, якщо буде куди.

Укладаємо булочки-равлики на деко

Ставимо деко в розпечену до 180 ° духовку і випікаємо равлики з барбарисом близько півгодини. Готові булочки охолодити. Можна прикрасити глазур’ю (лимонна хороша: трохи більше кислинки).

Ссылка на основную публикацию