Жіночий сайт Fan Female & raquo; Новорічна ялинка з імбирних пряників

Імбирні пряники – це завжди смачно. Ще це пластично – справжній «полігон» для творчості, що блискуче довела наша читачка, професійний кондитер Анна Рєпіна. Аня робить торти на замовлення. Вона люб’язно поділилася з нами рецептом імбирних пряників з глазур’ю, але не простих, а новорічних: з них Аня «виростила» ялинку і розповіла нам, як вона це зробила.

Новорічна ялинка з імбирних пряників

Рецепт імбирних пряників

Мій Новий Рік пахне імбиром і корицею – імбирними пряниками, що прикрашають ялинку. Дуже люблю це свято: мандарини, печиво – в будинку неймовірна атмосфера! Хочете собі таку ж? Сьогодні буду ділитися з вами рецептом імбирних пряників, але не простих – ми зробимо красиву пряникову ялинку: ви зможете її приготувати для себе і оригінально привітати рідних і близьких.

Нам знадобляться: для імбирного тіста – 1250 г борошна (за бажанням частина борошна ви можете замінити на житнє або мигдалеву, до 500 г), 500 г меду, 2 яйця, 500 г цукру, 360 г вершкового масла, 3 ст. л. рома (коньяк) або 2 ч. л. розпушувача; прянощі – по 1 ч. л. кориці, кардамону, меленої гвоздики, меленого імбиру, анісу; цедра 1 лимона і 1 апельсина, ваніль (за смаком; зазвичай вистачає 1 г ваніліну на півкіло тесту) і 50 г какао; для глазурі – білок 2 яєць, 400-430 г цукрової пудри, 1 ч. л. лимонного соку.

У каструльці з товстим дном змішуємо мед, цукор, цедру і прянощі. Доводимо суміш до кипіння. Знімаємо з вогню і додаємо розпушувач (ром або коньяк). Гарненько все перемішуємо – повинна утворитися красива пінка (реакція соди з медом). Тепер додаємо розм’якшене вершкове масло, ретельно перемішуємо – до повного розчинення масла. Вводимо яйця і борошно.

Борошно раджу додавати потроху: вона буває різна – може піти трохи більше або менше. Тісто вийде ліпковатим (не тримає форму), але не переживайте: після того як настоїться, воно стане слухняним і податливим. Рекомендую робити тісто ввечері, щоб вночі воно гарненько відпочило в холодильнику: тоді приємно працювати, а імбирні пряники виходять дуже ароматними і смачними.

Готове тісто потрібно гарненько вимісити: на це може піти від 10 до 15 хв. Це дуже важливо!

Тісто розгортаємо в пласт товщиною 3-5 мм.

Є маленький секрет: щоб пряники були однакові по товщині, беремо два бруска (дерев’яні лінійки), укладаємо їх по обидва боки коржі з тестом і розгортаємо таким чином, щоб качалка каталася по брусках. За допомогою цього маневру пласт розкочується рівномірно.

Вирізаємо зірочки. Заготовки викладаємо на рівний деко (щоб уникнути деформації), застелене пергаментом. Випікаємо імбирні пряники 8-10 хвилин при 180 °.

Для приготування глазурі, потрібно всього лише ретельно розмішати білок з цукровою пудрою і в кінці додати лимонний сік. Для нашої ялинки знадобиться глазур, зроблена з 2 білків. Поділяємо її на 2 частини, в одну додаємо зелений барвник, в іншу – червоний. Ретельно перемішуємо.

Готові пряники-зірочки прикрашаємо глазур’ю, як нам підказує фантазія. Даємо їм висохнути.

Пряник-зірочка з червоною глазур'ю

Пряник-зірочка із зеленою глазур'ю

імбирні пряники

Збираємо ялинку: на стіл укладаємо хрест-навхрест стрічки (я брала під колір глазурі зелену і червону) – за все потрібно від 4 до 6 стрічок. На місце перетину всіх стрічок укладаємо імбирні пряники – від більшого до меншого.

Імбирні пряники для ялинки

Вгорі пов’язуємо стрічки разом. Готово! Дивуйте, радуйте рідних і близьких.

Ссылка на основную публикацию