Жіночий сайт Fan Female & raquo; Пиріг зі смородиною

Як приготувати пиріг зі смородиною

Розводимо в 170-200 мл сироватки 70-100 г борошна, розпускаємо чайну ложку дріжджів.

Приготування пирога зі смородиною

Для прискорення бродіння додаємо дрібку цукру.

Приготування пирога зі смородиною

Ми залишаємо в теплому місці: для підняття мініатюрної опари знадобиться 15-20 хвилин.

Приготування пирога зі смородиною

Вбиваємо яйце в трохи прогріту сироватку. Додаємо опару, не чекаючи, поки осяде пінна шапка.

Приготування пирога зі смородиною

Борошно вводимо малими порціями. Перемішуємо.

Приготування пирога зі смородиною

Додаємо рослинне масло, сіль, 1-2 ст. л. цукру. Перемішуємо.

Приготування пирога зі смородиною

Замішуємо круте тісто, легко формується в кулю, що не липнуче до рук, але еластичне, м’яке.

Приготування пирога зі смородиною

Накриваємо рушником, залишаємо на 45-60 хвилин.

Приготування пирога зі смородиною

Обминали піднялося вдвічі тісто, збиваємо в кого, розгортаємо пласт, по можливості надаючи йому правильну прямокутну форму. Ділимо на 4 стрічки шириною 7-8 см. Для форми діаметром до 22-23 см формуємо 4 заготовки довжиною 25-30 см.

Важливо! Не слід розгортати занадто тонкий пласт – рідка начинка намочить тісто. Оптимальна товщина заготовки – 5-7 мм.

Щоб соковита смородина не замочивши м’якуш, присипаємо її крохмалем і цукром.

Приготування пирога зі смородиною

Акуратно перемішуємо – кожна ягода повинна виявитися в крохмале-цукровій пудрі.

Приготування пирога зі смородиною

Викладаємо начинку на сформовані смуги. Густо присипаємо цукром – він допоможе смородині перетворитися в густе желе. Багато ягід не клади, інакше тісто промокне, потече, втратить форму ще в духовці.

Приготування пирога зі смородиною

Скріплюємо краю смуг, перевертаємо заготовки, перевіряємо якість з’єднання.

Приготування пирога зі смородиною

Починаючи від центру, укладаємо в форму заготовки, маскуючи краю. Не потрібно скручувати «равлика» занадто туго: між заготовками повинно залишитися 7-8 мм місця, оскільки тісто буде підніматися.

Важливо! Не варто викладати впритул до бортика форми останній виток: край пирога сомнется, буде не похилим і опуклим, а рівним, грубуватим на вигляд.

Приготування пирога зі смородиною

Даємо спіральному пирога піднятися, змащуємо жовтком або рослинним маслом, поверх щедро присипаємо маком, відправляємо в прогріту до 180 ° духовку.

Приготування пирога зі смородиною

Випікаємо не більше 40 хвилин.

Пиріг зі смородиною

Подаємо дріжджовий пиріг зі смородиною холодним, коли начинка застигне, а м’якуш можна буде нарізати тонкими світяться скибочками.

Ссылка на основную публикацию