Жіночий сайт Fan Female & raquo; Тапас – традиційна іспанська закуска

Страви іспанської кухні відрізняються звучними короткими назвами і смаком, який неможливо сплутати ні з яким іншим. Самі іспанці пишаються якістю і різноманітністю продуктів, якими щедро діляться родючі землі цієї сонячної країни. Ті, хто приїжджають до Іспанії вперше, навряд чи відмовляться від знаменитого супу гаспачо або делікатесного окосту спеціального копчення – хамона. І аж ніяк не пройти повз численних барів і закусочних, де разом з вином або пивом подається фірмова закуска – тапас.

тапас

Згідно з легендою, тапас виникли в XIII столітті завдяки указу Альфонсо Мудрого. Король Леона і Кастилії видав закон про неодмінну подачі на заїжджих дворах закусок до спиртного, сподіваючись зберегти пристойний вигляд відвідувачів і запобігти агресії, викликану надмірним вживанням алкоголю. Слухняні власники трактирів стали приносити глечики з міцними напоями, накривши їх закускою невеликого розміру. Так з’явилася назва «тапас», що в перекладі з іспанської означає «кришка» – «tapa».

Для більшості іспанців тапас є не просто їжею, – це стиль життя: переходити з бару в бар, спілкуватися з друзями, знайомитися з новими людьми. Причому справа не в самому питті вина і поїданні закусок, просто ось такий відкритий народ – іспанці. Для них навіть термін придумали – tapear (тапер – любитель тапас в компанії). Та й як можна відмовитися від тапас з маринованими або приготованими на грилі овочами, класичними хамоном або чорізо (сирокопченої ковбасою), картопляними або рисовими биточками, маринованими грибами, смаженими кальмарами і мідіями?

Неймовірною популярністю користуються тортилья (найпоширеніша з них – коржик, в яку загорнутий омлет з картоплею) і бандерильї (міні-шашличок з м’ясом, морепродуктами, овочами, оливками і т. П.).

Тортілья, до речі, вважається королевою тапас. Це найулюбленіше і універсальне блюдо іспанців – «від будинків до королів». В якості начинки підійдуть шпинат, хамон, тунець, перець, цибулю, гриби і все інше, що підказує поварская фантазія. Їсти можна в гарячому і холодному вигляді, з салатами, супами і навіть на десерт.

Влаштуйте запальну вечірку з тапас – впустіть фарби спекотної Андалусії в свій будинок!

Кілька рецептів тапас

Отже, кілька рецептів тапас (ними давно вже не накривають глечики, а подають на шпажках, тарілках, в коржиках, та хоч на хліб) для чотирьох веселих аміго, запрошених в гості:

  1. Креветки в білому іспанському вини. Їх потрібно обсмажити на олії (вогонь помірний, як початок каталонської Сардалі) з подрібненим часником, кропом і соусом «Табаско» одну-дві хвилини. Потім посолити, додати сухого вина і тушкувати ще хвилин 5.
  2. Куряче філе з базиліком, томатами і стручкової квасолею. Охолоджене і нарізане невеликими кубиками філе обсмажити на розпеченій сковороді до золотистої, як іспанське сонце, скоринки. Поруч з птахом капнути рівно 8 крапель «Табаско» і трохи пізніше перемішати. Додати м’якоть томатів, посолити і дочекатися, коли соус загусне.
  3. ПАТАТАС бравас. Нарізану дрібними кубиками картоплю обсмажити у фритюрі до готовності, обсушити на паперовому рушнику і злегка посолити. Мелений кмин, червону суху паприку, майонез, кетчуп і винний оцет трохи розбавити водою і перемішати. Цим соусом щедро полити картоплю, щоб він став схожий на виступаючі з морських вод камені Коста-Верде.
  4. Пінчо з хамоном і пармезаном. Подрібнені часник, томати, паприку і гриби змішати, присмачити оливковою олією і перемішати. Вісім скибочок багета намазати цією «пекельної» сумішшю, зверху викласти хамон, посипати пармезаном і відправити в гарячу як хота духовку.
  5. Тортілья. Обсмажений картопля з цибулею залити яєчно-молочною сумішшю, посолити, поперчити і смажити до загустіння і утворення рум’яної скоринки. Потім накрити сковорідку великою тарілкою, з її допомогою швидко перевернути тортилью і знову смажити до рум’яної скоринки, але вже з іншого боку.

Фінальним акордом стане легендарна «Барселона», яку можна співати під час роздачі гостям плащів і мантильях.

З рецептами Чаклуйте як душа забажає.

Автор: Тетяна Бащенко.

Ссылка на основную публикацию