Жирні сорти риби: список, користь для здоров’я

жирна риба

Жирні сорти риби список і користь для здоров’я

Жирна риба має жир в тканинах і в черевній порожнині в області шлунково-кишкового тракту. Її філе містить до 30% жиру, хоча ця цифра варіюється як всередині, так і між видами. Наприклад, до жирних сортів риби відносяться невеликі кормові риби, такі як сардини, оселедець і анчоуси, а також інші великі пелагічні риби, такі як лосось, форель, тунець і макрель (1).

Жирну рибу можна порівняти з білою рибою, яка містить жир тільки в печінці (набагато менше, ніж жирна риба). До білої риби відносяться тріска, пікша, камбала і ін. Біла риба зазвичай являє собою демерсальних рибу, яка мешкає на морському дні або поблизу нього, тоді як жирна риба є пелагической – мешкає в товщі води.

Жирне рибне м’ясо є хорошим джерелом вітамінів А і D і багато омега-3 жирними кислотами (біла риба також містить ці поживні речовини, але в набагато більш низькій концентрації). З цієї причини споживання жирних сортів риби, а не білою риби може бути більш корисним для людей, особливо щодо серцево-судинних захворювань (2).

Однак відомо, що жирна риба несе вищі рівні забруднюючих речовин (таких, як ртуть або діоксин), ніж біла риба. Серед інших корисних ефектів дослідники відзначають, що жирні кислоти омега-3 у жирної риби можуть допомогти поліпшити стан при запальних захворюваннях, таких як артрит.

Жирна морська риба: список

Жирна риба містить значну кількість жиру в усіх тканинах тіла і в черевній порожнині. Ось яка риба жирна – список:

Всі ці риби багаті омега-3 жирними кислотами незалежно від того, в якому вигляді вони знаходяться – консервовані, свіжі або заморожені.

Жирна річкова і озерна риба

Сама жирна риба серед річковий та озерної:

Користь жирної риби для здоров’я

Вчені довели, що регулярне вживання риби жирних сортів, допомагає запобігти розвитку різних захворювань і патологічних станів, таких як:

Слабоумство (деменція)

У дослідженні 1997 року, опублікованому в журналі Annals of Neurology, взяли участь 5386 людей похилого учасників з Роттердама. Дослідники виявили, що споживання риби зменшило ризик розвитку деменції (3).

Люди похилого віку, які їдять рибу або морепродукти, принаймні раз на тиждень, в меншій мірі піддаються ризику розвитку деменції, включаючи хворобу Альцгеймера. Крім забезпечення захисту судин, омега-3 жирні кислоти, що містяться в риб’ячому жирі, можуть зменшувати запалення в головному мозку і грати певну роль в розвитку мозку і регенерації нервових клітин (4).

У французькому дослідженні, опублікованому в 2002 році в Британському медичному журналі (BMJ), брали участь 1774 людей похилого жителів південної Франції протягом семи років. Вчені вивчали наскільки багато вони споживали м’яса і морепродуктів, і як це було пов’язано з наявністю симптомів недоумства.

Висновок полягав у тому, що люди, які їли рибу хоча б раз на тиждень, мали значно нижчий ризик діагностування деменції протягом семи років. Це дослідження посилило результати досліджень Annals of Neurology. Завдяки більш тривалого терміну дослідження BMJ дало більш переконливі докази справжнього захищає ефекту.

Серцево-судинні захворювання

Споживання 200-400 г жирної риби двічі на тиждень може також допомогти запобігти раптову смерть через інфаркт міокарда, запобігши серцеву аритмію (5).

Ейкозапентаєнова кислота (ЕПК), виявлена ​​в риб’ячому жирі, мабуть, різко знижує запалення шляхом конверсії всередині організму в резольвіни зі сприятливими ефектами для серцево-судинної системи і артриту (6).

Рекомендовані норми споживання

У 1994 році UK Committee on Medical Aspects of Food and Nutrition Policy (COMA) рекомендував, щоб люди їли принаймні дві порції риби в тиждень, одна з яких повинна бути жирною рибою.

У 2004 році UK Food Standards Agency опублікувало рекомендації щодо рекомендованих мінімальних і максимальних кількостей жирної риби, які потрібно їсти в тиждень, щоб збалансувати корисні властивості омега-3 жирних кислот і потенційні небезпеки вживання поліхлорованих біфенілів і діоксинів. Воно підтвердило керівні принципи 1994 року – дві порції риби в тиждень, включаючи одну порцію жирної риби. Однак рекомендувало є не більше чотирьох порцій на тиждень, і не більше двох порцій вагітним або годуючим груддю жінкам ().

Агентство з охорони навколишнього середовища США (EPA) говорить про те, що максимально допустима пероральна доза токсичної речовини метилртути становить 0,1 мікрограма на кг маси тіла в день. Відповідний межа ртуті в крові становить 5,8 мкг / л. Обмеження поширюються на певну жирну рибу:

  • марлин
  • меч-риба
  • акула
  • тунець (в меншій мірі) (8)

Рекомендації по максимальному споживанню жирної риби становили до чотирьох порцій (1 порція = 140 г) в тиждень для чоловіків, хлопчиків і жінок, що пройшли дітородний вік, і до двох порцій на тиждень для жінок дітородного віку, включаючи вагітних і годуючих жінок, і дівчаток. Немає рекомендованого обмеження на споживання білої риби.

керівні принципи EPA і USDA за 2007 рік встановлюють межу тільки для споживання жирної риби з більш ніж однією частиною на мільйон метилртути, зокрема:

  • малаканти
  • королівська скумбрія
  • акула
  • меч-риба

Однак існують обмеження для годуючих грудьми / вагітних жінок і дітей у віці до шести років. Ці групи населення повинні повністю уникати вживання риби з високим ризиком забруднення ртуттю (перераховані вище), і обмежити споживання риби з помірним і низьким вмістом метилртуті до 340 грамів на тиждень. Вживання дліннопёрого тунця (альбакора) має бути обмежена до 170 г або менше на тиждень.

Ссылка на основную публикацию