Зуб в мангалі: що це таке, чому його активно застосовують фахівці пічники?

схема зубаЯкщо Ви зібралися встановити на дачі або на території своєї ділянки мангал або барбекю, то крім цегли і міцних рук, необхідно врахувати тонкощі при організації будівництва. Правильна циркуляція повітря, природна тяга і максимальна температура всередині допоможуть швидко і смачно приготувати улюблене блюдо.

Про всі тонкощі процесу ми поговоримо, а так же спробуємо максимально розкрити таке поняття як димовою зуб: для чого він потрібен, як правильно його викласти і як забезпечити природну тягу.

Що таке зуб?

Зуб – це спеціальна конструкція, яка створює правильну тягу. Зубом вона називається тому, що віддалено нагадує цей предмет, але лише віддалено. Це трохи похилий уступ. Завдяки йому дим не потрапляє в приміщення, а йде вгору.

конструкція зуба

Користь від застосування

  • робить димові гази, що виходять на поверхню, не гарячими, а теплими;
  • забезпечує кращу тягу;
  • не дає холодному повітрю потрапити в топку,
  • перешкоджає випаданню сажі в топку.

Цікаво, що раніше зуб традиційно розташовувався біля задньої стінки. Але зараз його роблять і спереду, і навіть посередині. Його робота здійснюється частково за рахунок того, що він трохи перекриває димохід. В результаті повітря в ньому йде не зовсім прямо, що і потрібно для змішування гарячих і холодних потоків.

Навіщо він потрібен

принцип роботи
Багатьох хвилює питання, навіщо потрібен зуб і чи потрібен він взагалі, оскільки існують сумніви з приводу його ефективності, і народні умільці весь час придумують способи поліпшити тягу і без його участі. Що стосується ефективності, її підтверджують дослідження (наприклад, дослідження професора Розіна). За його даними, швидкість руху повітря збільшується при наявності зуба, і також дим менше схильний виходити з отвору.

УВАГА. Деякі, щоб не робити зуб, просто зменшують отвір. Так, це допомагає нормалізувати тягу і додаткові конструкційні особливості стають непотрібними. Але при цьому знижується віддача тепла, і для того ж ККД, що і в звичайному мангалі, буде потрібно витратити більше палива. Також псується зовнішній вигляд конструкції, а адже естетична складова теж має значення.

Важливим аргументом на користь зуба є і те, що імениті фірми, які займаються випуском готових конструкцій, часто передбачають його наявність. У той же час при цьому часто він виявляється модифікованим і модернізованим. Також пічники спираються на свій власний досвід, який говорить про те, що викид диму в приміщення значно зменшується при наявності даної конструкційної деталі.

Де його застосовують

У мангалі з цегли

Тут є кілька способів виконати такий зуб:

  • від самої поверхні підлоги;
  • всередині безпосередньо перед димоходом.

напрямок потоків

При цьому зовсім не обов’язково, щоб зуб теж був цегляним – він може бути, наприклад, металевим. Однак слід дотримуватися кут нахилу, який становить приблизно 20 градусів; якщо цього не зробити, тяга може бути неправильною. Стандартна кількість рядів цегли, якими обмежується кладка зуба – два ряди вище отвору. При цьому важливо, щоб між ним і димоходом зберігалося не менше 15 сантиметрів вільного простору, через яке виходить дим.

У закритій топці

У закритій топці (тобто в тій, яка закривається дверцятами або, наприклад, вогнетривким склом) димової зуб має, як правило, більш складну конструкцію, і його виробники мангалів пропонують купити в уже готовому вигляді. Хоча у відкритому варіанті тяга більше, відкрите полум’я потрапляє в димохід частіше, якщо є заслінка. Тому тут зуб служить не стільки відведення диму, скільки розсічення вогню. У такому випадку його називають ще дефлектором або пламерассекателем. Як він діє? Він не дозволяє вогню потрапити в димохід. Наслідки цього:

  • язики полум’я рівномірно розподіляються по поверхні мангала;
  • як наслідок цього, він нагрівається швидше;
  • паливо прогорає більш якісно.

Чому мангали з «зубом» рідко зустрічаються

Чому мангали з & quot; зубом & quot; рідко зустрічаються?

Мангал з зубом зустрічається відносно рідко просто тому, що дані конструкції найчастіше розташовуються на вулицях, а там питання правильної тяги стоїть не так гостро, тому що немає ризику потрапляння диму в приміщення. З іншого боку, навіть паруючий вуличний мангал може доставити масу неприємних відчуттів. Багато хто знаходить вихід в тому, щоб зробити димову трубу більшого діаметра, але це не завжди зручно. Так що, швидше за все, конструкції з зубом залишаться завжди.

ВАЖЛИВО. Пічники часто скаржаться на те, що мангали, виконані за спрощеною схемою, сильно димлять. В результаті економія невеликої кількості часу обертається додатковими складнощами. Часом навіть доводиться розбирати конструкцію і робити частину кладки заново, на цей раз з усіма елементами.

Але якщо з вуличним мангалом є вибір, то в приміщенні зуб необхідний. Наприклад, мангали часто мають у своєму розпорядженні в зимових альтанках, і там без правильної тяги не обійтися.

висновок

Перш за все зуб призначений для того, щоб мангал не димів. Але також він виконує і кілька інших важливих функцій. В сучасних мангалі від нього часто прийнято відмовлятися або замінювати іншими конструкційними рішеннями. І тим не менше пічники з досвідом впевнені, що він необхідний, по крайней мере, якщо мова йде про мангалі в приміщенні.

Ссылка на основную публикацию