Звідки він – «Наполеон»?

Торт «Наполеон» вважається одним з найвишуканіших ласощів. Ніжне листкове тістечко з заварним кремом між найтоншими коржами стало класикою солодкого столу. Десерт готують в кращих кондитерських, подають в ресторанах і кав’ярнях.

історія виникнення торта Наполеон

Взятися за виготовлення цього торта в домашніх умовах береться далеко не кожна господиня – це досить довго і клопітно. Проте, в деяких сім’ях рецепт «Наполеона» і технологія його приготування передаються з покоління в покоління.

Якщо ж говорити про популярність десерту, то в рекламі він не потребує, так як жоден любитель солодкого ніколи не відмовиться від ніжного, що тане в роті шматочки французького тортика.

Патріотична російська версія

У України довгий час існувала історія про те, як з’явився «Наполеон». Стверджувалося, що багатошарове ласощі було придумано в честь перемоги над французькою армією у війні 1812-го року і спочатку мало трикутну форму – таку ж. як і капелюх зазнав поразки невдалого корсиканці. Відкушуючи від трикутнички, можна було уявити собі поїдання трофея – треуголки Бонапарта. Дуже патріотична легенда, чи не так? Шкода тільки, що це лише красива казка, яка не має нічого спільного з реальністю. Насправді трикутні капелюхи носили і російські полководці, в тому числі м імператор Олександр I, а рецепт торта «Наполеон» з’явився задовго до закінчення війни. Єдине збіг полягає в тому, що десерт, дійсно мав пряме відношення до Бонапарту і тому іменувався «французьким тістечком».

Реальна історія створення рецепта

Справжня історія появи така: торт був придуманий придворними кухарями для Наполеона і представлений ним Жозефіні, яка звинуватила чоловіка у флірті з одного зі своїх фрейлін, як виправдання. Жозефіна була справжньою ласунам. Про це прекрасно знав маршал Даву. Він то і порадив Наполеону уявити уявний флірт простий хитрістю, сказавши, що все знаки уваги до дамочки виявлялися тільки заради вивідування рецепта нового фантастично смачного торта. Зрозуміло, дружина зажадала доказів. Бонапарт негайно вирушив на кухню і наказав кухарям винайти ласощі, здатне привести Жозефіну в захват і змусити її змінити гнів на милість. Кухарі виконали наказ імператора. Жозефіна була задоволена, конфлікт залагоджено, а новий торт отримав назву «Наполеон».

З чого і як?

Часу на виконання наказу Наполеона у французьких кондитерів було зовсім мало, а страх перед покаранням великий. Вони не придумали нічого кращого, ніж взяти за основу рецепт старовинного добре забутого пирога, іменованого «Королівська галета». Між тонкими шарами тіста кухарі помістили ніжний заварний крем і дали пирога просочитися. Витівка вдалася на всі 100% – десерт не тільки сподобався примхливої ​​дружині імператора, але і знайшов велику популярність в різних країнах світу. Для класичного «Наполеона» потрібні прості і широко поширені інгредієнти. У нього додають: воду, молоко, борошно, масло, маргарин, яйця, сіль і цукор. Оригінальний покроковий рецепт з фотографіями наведено на. Там же ви зможете знайти чимало варіантів цього вишуканих ласощів – з горіхами, різними видами крему і навіть з шоколадною глазур’ю. Вважається, що цьому вправнішим господиня, тим більше коржів складають готовий торт. Це означає, що доводиться проявляти чудеса спритності, випікаючи тоненькі шари основи десерту.

подача страви

Якщо господині змагаються в кількості шарів, то кондитери відомих ресторанів змагаються в створенні різних варіантів подачі цього десерту. Подають «Наполеон» на десертній тарілочці, прикрасивши її візерунком або написом з солодкого соусу. Хтось змащує верх торта кремом і посипає уламками коржів або горішками. Деякі покривають торт глазур’ю, прикрашають мигдальними черепашками і навіть живими квіточками. Існує також варіант подачі в креманке або широкому фужері – з вареним згущеним молоком і свіжими ягодами. Незаперечно одне: подавати «Наполеон» слід до чаю або кави. І останнє: добре просочився правильно приготований торт не потребує ножичком, тому, якщо на десертному столі немає потребують розрізуванні або чищенні фруктів, досить подати ложечки.

Ссылка на основную публикацию