Звичаї, пов’язані з Різдвом, рецепти різдвяних страв, колядки

Різдво Христове – християнське свято, безпосередньо не пов’язаний із зустріччю Нового року. На Русі його почали відзначати з часів князя Володимира і прийняття християнства. Більшість католиків відзначає це свято 25 грудня, православні святкують Різдво 7 січня, хоча саме святкування, власне кажучи, починається вже 6 січня. За кілька століть сформувалося чимало традицій і звичаїв, пов’язаних з Різдвом. Розповідаємо про найважливіші і примітних з них, наводимо тексти колядок і рецепти культових різдвяних страв.

Основні звичаї, пов’язані з Різдвом

Готуватися до святкування Різдва починають 6 січня, цей день називається Святвечором. Вважається, що чим дружніше сім’я буде готуватися до свята, тим дружніше буде жити протягом року. Жінки прибиралися і готували їжу, чоловіки поправляли покрівлю, виробляли дрібні ремонтні роботи, кололи дрова, діти допомагали батькам і прикрашали будинок.

колядки

Увечері діти і дівчата колядували, прославляючи народження Христа, і жартували. Для участі в цьому ритуалі молодь вбиралася в шкури тварин, одягала маски. Ряджені символізували предків – цей звичай сходить не до християнської, а до язичницької традиції. Раніше вважалося, що їх прихід в будинок обіцяє багатство і благополуччя. Якщо чийсь будинок ряджені обходили стороною, це вважалося поганим знаком. Також діти майстрували Віфлеємську зірку, яка загорілася колись на небі, сповіщаючи про народження Христа. Колядники славили Христа і «жартували», отримуючи в нагороду солодощі і дрібні монетки. Тексти колядок і вертушок ви знайдете в кінці цього матеріалу.

Різдвяний стіл

На Різдво, з появою на небі першої зірки, закінчувався пост. В цей час накривали стіл, за яким збиралася вся родина. Стіл накривали святковою скатертиною, зазвичай білою. Під неї клали пшеницю і овес – символи ситості і достатку.

На стіл ставили 12 страв – за кількістю апостолів. Акцент робився на гарячих стравах, на салати та інші холодні закуски він змістився пізніше.

Святкову трапезу починали з молитви. Першою потрібно було покуштувати кутю, яка раніше робилася з распаренного зерна, политого узваром – компотів із сушених фруктів і ягід. Сьогодні кутю роблять по більш цікавим рецептами, готуючи пшоно або рис, змішуючи їх з медом, маком, сухофруктами. Один з рецептів різдвяної куті ми наведемо трохи пізніше.

На різдвяному столі переважали страви з круп і риби, але багато хто вважав обов’язковим атрибутом святкового столу запечене порося або інший блюдо зі свинини. Найчастіше цією стравою був холодець. Як зробити холодець в формі порося, ми розповімо нижче.

У деяких регіонах до Різдва пекли печиво у формі тварин. Ваше завдання – підготувати формочки, а нескладний рецепт тесту для печива ви знайдете в даній статті.

У центр різдвяного столу ставили миску з пшоном, в неї ставили свічку, давали їй догоріти. Пшоно змішували з посівним матеріалом, щоб пізніше зібрати багатий урожай.

святочні ворожіння

Ще одою традицією, яку часто пов’язують з Різдвом, є святочні ворожіння. Насправді з релігійним святом цей звичай пов’язаний лише з часу, так як християнство спроби зазирнути в майбутнє вважає богопротивним заняттям. Як гадати на Святки, ми вже розповідали, зараз лише нагадаємо, що ворожіння безпосередньо на Різдво завжди вважалося справою ризикованою, тому цей процес все ж намагалися перенести на інший день святок. Але сни, побачені в ніч на Різдво, вважалися пророчими.

інші звичаї

Наведемо ще кілька звичаїв, пов’язаних з Святвечором і Різдвом:

  • ходити до церкви;
  • відвідувати хресних або батьків другої половинки;
  • дарувати подарунки;
  • купувати обновки;
  • зустрічати Різдво в неношені одязі;
  • досита годувати домашніх тварин;
  • намагатися уникати сварок;
  • НЕ вимітати з кутів сміття (так як там можуть перебувати душі померлих родичів);
  • не займатися брудною і важкою роботою, а також шиттям, в’язанням, вишиванням і іншим рукоділлям.

Тепер ви знаєте, як святкувати Різдво, якщо слідувати народним традиціям і звичаям. Нам залишається лише стримати обіцянку, познайомивши вас з різдвяними рецептами, колядками і вертушки.

колядки

Колядки і вертушки

Якщо ви вирішили підтримати старовинну традицію і піти в Святвечір по домівках з колядками та щедрівками, пропонуємо вам їх тексти невисокої складності. Багато з них зможуть вивчити навіть діти.

тексти колядок - лист 1

слова колядок - лист 2

До речі, ніхто не забороняє вам злегка відійти від традиції і придумати свої тексти колядок і вертушок.

традиційні різдвяні страви

різдвяні рецепти

Пропонуємо увазі читачів сайту «Краса в тобі» рецепти різдвяної куті, заливного в формі порося і різдвяних печива.

Різдвяна кутя (сочиво)

компоненти:

  • пшоняна крупа – 1 склянка;
  • вода – 3 склянки;
  • мак – 50 г;
  • родзинки – 50 г;
  • волоські горіхи – 50 г;
  • компот із сухофруктів – 100 мл;
  • сіль – пучку;
  • мед – 40 мл.

Алгоритм приготування:

  1. Пшоно залийте водою, залиште на пару годин або на ніч, щоб зерно розбухла.
  2. Поставте на плиту, доведіть до кипіння.
  3. Підсолити, зменшіть вогонь, варіть до готовності. Якщо води виявиться багато, зайву злийте.
  4. Мак залийте 40 мл гарячої кип’яченої водою, дайте трохи охолонути, перебейте в блендері.
  5. Запарте родзинки, заливши його окропом, після злив воду і віджавши сухофрукти.
  6. Подрібніть ножем горіхи.
  7. Розтопіть мед.
  8. Змішайте пшоняну кашу з маковим молочком, горіхами, медом і родзинками.
  9. Додайте компот, добре перемішайте.

Кутя по даним рецептом виходить смачною і соковитою, але не ідентичною до смаку звичайної каші з сухофруктами. Ця страва культове. Його готують тільки на Різдво.

Холодець в формі порося

компоненти:

  • філе курячої грудки – 0,7 кг;
  • курячий стегенце – 0,25-0,3 кг;
  • морква – 0,25 кг;
  • цибуля – 150 г;
  • часник – 2-3 зубчики;
  • вода – 1 л;
  • швидкорозчинний желатин – 25 г;
  • лавровий лист – 2 шт .;
  • сіль за смаком;
  • варена ковбаса, маслини – для прикраси;
  • листя салату – для подачі;
  • пластикова літрова пляшка з-під молока або кефіру – 1 шт. (Замість форми).

Алгоритм приготування:

  1. Куряче м’ясо, добре промивши, залийте водою, доведіть до кипіння.
  2. Очистіть цибулю і моркву, цілком покладіть до курятини. Киньте в каструлю лаврове листя.
  3. Варіть курку на повільному вогні 45-60 хвилин. За 10-15 хвилин до готовності підсолити бульйон.
  4. Вийміть курку з каструлі, бульйон процідіть.
  5. Куряче м’ясо відокремити від шкірки і кісток, дрібно поріжте або розберіть на волокна.
  6. Відлийте і остудіть склянку бульйону, розчиніть у ньому желатин.
  7. З’єднайте з теплим бульйоном, добре перемішайте.
  8. Часник пропустіть через прес, змішайте з курячим м’ясом.
  9. Пляшку заздалегідь вимийте і дайте їй обсохнути.
  10. Наповніть пляшку м’ясом приблизно наполовину. Влийте в пляшку бульйон, щоб він ледве покривав м’ясо. Закрийте пляшку, збовтайте.
  11. Повідомте в пляшку залишився куряче м’ясо, наповніть до країв бульйоном. Закривши, переверніть кілька разів, щоб продукти розподілилися рівномірно.
  12. Коли пляшка охолоне до кімнатної температури, приберіть її в холодильник як мінімум на 8 годин.
  13. Розріжте пляшку, починаючи з горлечка. Видаліть пластик.
  14. Відріжте скибочки ковбаси. З одного шматка видавіть кришкою від пляшки коло, в ньому виконайте дві дірочки за допомогою трубочки для коктейлів. За допомогою зубочистки або гірчиці прикріпіть «п’ятачок» до тієї сторони холодцю, де було пляшкове горлечко.
  15. З другого шматка ковбаси виріжте вушка і хвостик. З маслин зробіть «очі» для поросяти.

Залишається постелити на блюдо салатні листя, укласти на них холодець з курки у формі порося, подати страву до святкового столу. Таке блюдо можна робити не тільки до Різдва, а й до інших свят.

Різдвяне печиво

компоненти:

  • борошно – 0,32 кг;
  • яйце куряче – 2 шт .;
  • яєчні білки – 2 шт. (Жовтки можна використовувати для приготування млинців, майонезу);
  • масло вершкове – 1 пачка;
  • цукор – 0,2-0.25 кг;
  • розпушувач для тіста – 10 г;
  • лимонний сік – 20 мл;
  • ванільний екстракт – за смаком;
  • цукрова пудра – 0,3-0,35 кг.

Алгоритм приготування:

  1. Масло викладіть з холодильника заздалегідь, щоб до початку приготування печива воно розм’якшилося.
  2. Збийте масло з цукром, додайте яйця і ванілін, збийте разом.
  3. ПУкраїнане борошно змішайте з сіллю і розпушувачем, з’єднайте з рідкою основою, замісіть тісто.
  4. Скачавши з тіста колобок, заховайте його в пакет і приберіть на 1-2 години в холодильник.
  5. Розкачати тісто, видавіть з нього фігурки. Це можуть бути ялинки, зірочки, силуети тварин.
  6. Покладіть фігурки на застелений пергаментом деко, відправте в розігріту до 180 градусів духовку на 10-16 хвилин. Остудіть.
  7. Охолоджений білки з’єднайте з соком лимона, збийте. Продовжуючи збивати, частинами введіть цукрову пудру.
  8. Прикрасьте печива білкової глазур’ю. Щоб малюнки були красивими, скористайтеся трафаретами.

Коли глазур охолоне, печива можна буде подати до столу і прикрасити ними приміщення, ялинку.

Якщо ви будете готувати до Різдва пиріг, заховайте в нього монетку, але не забудьте попередити гостей про це сюрприз. Вважається, що той, кому дістанеться шматок з сюрпризом, то буде щасливий як мінімум в найближчі 365 днів. Ховати в пирозі монетку – один з найпоширеніших різдвяних звичаїв. Замість монетки можна запекти в пирозі бобове зернятко.

Різдвяні звичаї – незвичайне явище. У них переплелися християнські і поганські традиції. Слідувати їм, кожен вирішує для себе сам. Але, думається, не буде нічого поганого, якщо ви накриє святковий стіл з традиційними різдвяними стравами або відпустіть своїх дітей колядувати.

Ссылка на основную публикацию